Campurkan bumbu halus dengan air, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan juga serai. Aduk rata. Lalu hidupkan api.
Tak semua sajian ala minang itu bersantan gurih dan berbumbu pekat. Anda harus coba menu asam pedas yang juga sering disebut dengan asam padeh. Padeh adalah bahasa minang dari pedas. Sajian ini berkuah merah menyala, bercitarasa pedas-gurih-asam, dan tak pakai santan! Versi aslinya menggunakan asam kandis sebagai pemberi rasa segar, tapi anda bisa menggantinya dengan asam jawa dan atau belimbing sayur.
Baca Juga: 7 Resep Ikan Terpopuler Dijamin Lezat
Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu KomunikasiHubungi Kami di [email protected]
tongkol ukuran sedang, potong 5 bagian, lumuri perasan air jeruk nipis, kulit melinjo kupas, cuci bersih, pete, kupas, sereh, geprek, asam kandis, daun jeruk, daun kunyit, potong2, garam, penyedap, air matang, minyak goreng untuk menumis bumbu, cabe merah keriting
Resep Ikan Tongkol Asam Padeh, Dijamin Nambah Terus
Hidangan ikan berkuah dari Sumatera Barat, dengan cita rasa gurih, asam dan pedas. Taburan daun kemangi menambah aroma dan kelezatan pada masakan.
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan.
Masukkan air ke dalam panci, tambahkan bumbu halus, daun kunyit, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Rebus hingga mendidih dan harum.
Masukkan ikan dan kacang panjang, masak hingga ikan berubah warna. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih.
Tambahkan asam kandis dan cabai rawit, rebus hingga cairan sedikit menyusut. Angkat, sajikan dengan taburan daun kemangi.
Gunakan ikan berduri besar dan berdaging tebal, agar lebih mudah disantap dan bumbu dapat lebih menyerap.
Seberapa endeus resep ini
Ikan Asam Padeh yang nikmat ini menghadirkan cita rasa gurih dengan balutan rasa asam yang sedap.
Ikan yang digunakan dalam hidangan ini direbus dalam kuah rempah khas Minangkabau yang kaya akan bumbu, seperti kunyit, lengkuas, dan daun jeruk, memberikan sensasi kuliner yang memanjakan lidah.
Berikut resep ikan asam padeh lengkap dengan kandungan nilai gizinya yang dapat dicoba dirumah.
NB : Kamu dapat menambahkan garnish untuk mempercantik tampilannya agar semakin menggugah selera
“Enak resepnya, padahal ga pake daun kunyit krn susah nyarinya. Tks mba.. 👍”
